秋天吃饺子，试试这三样馅儿，既便宜又好吃，比韭菜和白菜都鲜！大家好，我是小面姨，今天我给大家推荐三种饺子馅的做法。为啥要给大家推荐呢？因为很多人到了这个季节，不知道做啥样的饺子馅才好吃，有些老铁还在后台给我留言，希望我能分享一下我本人的美食经验。说实话，像现在这个季节，吃啥样饺子馅的饺子确实有些问题，最关键的其实就是如何选择饺子馅食材的问题。

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比如我今天分享给大家的这三样饺子馅做法就不错。这三样饺子馅我最近常做，隔三差五做一次，家人吃的很开心，也特别好吃。立秋后，有在“贴秋膘”的饮食习惯，我们要及时给身体补充营养，秋季进补，很适合吃饺子，饺子可以搭配不同的食材来做馅料，有荤有素，营养丰富，好吃不油腻！现在我把这三种饺子馅的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着做起来。

【韭苔大肉饺子】

食材：面粉300克、韭苔1大把、肉馅1小碗、姜1块、1个鸡蛋、1小勺十三香、2大勺花生油、2勺生抽、1勺蚝油、2勺盐。

做法：

1、面粉里加1小勺盐，加适量水，拌成面絮，再和成面团，盖上盖子饧一会，买的是大肉馅，觉得不够细腻，就再剁了一遍，生姜切末加入肉馅里，打入一个鸡蛋，放入1小勺十三香，2大勺花生油，2勺生抽，1勺蚝油，朝一个方向拌匀。

2、韭苔摘洗干净控水，切成小丁。

3、将切好的韭苔丁放入肉馅中，加入2勺盐，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

4、饧好的面团，取出揉光滑，搓成长条，切成小剂子按扁，擀成饺子皮，取一个饺子皮，放上适量的肉馅，捏成饺子。

5、依次包完所有的饺子，吃不完的饺子不要煮，放冰箱冷冻起来，下次吃直接煮，很方便，锅中水烧开后，加少量盐，包好的饺子下锅，中间需要加三次水（是凉水），每次煮沸时加小半碗，最后饺子全飘起来就可以出锅了，咬一口，鲜嫩多汁，特别香。

【土豆饺子】

食材：土豆、肉馅、韭菜、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、香油。

做法：

1、准备三个大土豆，去皮洗净，尽量用擦丝器擦成丝，再用清水淘洗两遍，去掉表面的淀粉，烧一锅开水，加入一勺盐，倒入土豆丝煮30秒就捞出，沥干水分，土豆丝不要煮时间太长。

2、然后准备适量肉馅放在盆中，切点葱花和姜末加入，再调入适量盐，胡椒粉，鸡粉，生抽，蚝油，打入一个鸡蛋，混合搅拌均匀，顺着一个方向给肉馅上劲，再用手直接摔打上劲，肉馅越打越劲道口感好，放一边让肉馅入味。

3、土豆丝攥干水分，放到案板上剁细，再摘洗一些的韭菜切成小段，加适量香油搅拌均匀。

4、将剁好土豆和切好的韭菜放到一起，搅拌均匀就可以包饺子了，因为土豆饺子馅加了韭菜，味道会更香，面团要提前和好，饺子的面团不要和的太硬，醒发后的面团，放在案板上搓成长条，再切割成大小均等的剂子，用擀面杖擀成饺子皮。

5、取适量土豆馅放在饺子皮中间，按自己的习惯捏成饺子就行了，锅中倒入多点水，用大火烧开，水开后放入包好的饺子，要用铲背推饺子，防止饺子粘连，水煮沸腾3次，至少加2次冷水，饺子全都鼓起大肚子来的时候，那就熟了。

【豇豆饺子】

食材：豇豆1大把、饺子皮、肉馅适量、葱半个根、姜一块、蚝油2勺、酱油2勺、鸡精半勺、五香粉1勺、盐2勺、2勺熟油。

做法：

1、豇豆，饺子皮买现成的，肉馅，姜，葱准备好。

2、将大葱洗净切成葱花，姜切成姜末，肉馅倒入盆中，放上葱花和姜末，加入蚝油2勺，酱油2勺，鸡精半勺，五香粉1勺，盐1勺，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉馅入味儿。

3、豇豆摘掉头部和尾部，清洗干净，切成长段，锅中水烧开，少许盐，滴入滴油，放入豇豆焯水2分钟捞出，捞入凉水中，冲两次水让豆角变凉，能保持脆嫩口感。

4、豇豆控干水分，切成小段放入绞肉机，不要绞得太细了，有颗粒感才好吃，用刀切碎也可以，豇豆碎放在肉馅中，加入2勺熟油，再加1勺盐，搅拌均匀。

5、饺子皮包入适量馅料，两边对折，再用左右手的虎口向中间挤，一个饺子就包成了，全部依次包好，锅里加入足量的水，大火烧开，加少许盐，放入饺子，用勺子背轻轻推动饺子，煮沸加入小半碗凉水，反复三次，当水饺全部上浮起来，水饺就煮熟了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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