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石狮深入挖掘宋元美食家林洪所著的《山家清供》以及宋朝饮食文化，复原和创新具有海丝内涵、宋元美学特征的代表性菜肴——“宋元海丝宴”，引起各方关注与业界广泛好评。石狮打造“宋元海丝宴”美食名片，在美食文化传承与文旅产业发展上能产生什么作用？2月23日，记者采访了参加“闽菜地标美食城市”授牌暨“宋元海丝宴”推介仪式的多名业界专家，一起来听听他们的评价。

以美食为媒介 让更多目光聚焦石狮

金勇（中国饭店协会副会长）：文旅产业是拉动消费的重要产业。打造“宋元海丝宴”，使之成为石狮的一张新名片，向全国发布，并推向海外，有助于加快文旅融合发展。对美食的向往、对美好生活的向往，是大家共同追求的目标。举办这场活动的作用有三：一是让更多人了解石狮的美食，并通过美食带动消费，助力经济发展；二是让更多人看到中华文化的博大精深，让年轻消费者了解传统文化的魅力；三是通过文化塑造，做大做强做深美食产业。餐饮是全世界的共鸣话题，也是最吸引人的话题，希望石狮以打造“宋元海丝宴”为起点，把石狮美食推向全国，并通过海上丝绸之路推到海外，将全球的目光吸引至石狮。以美食为媒介，通过“宋元海丝宴”这张名片，让更多的人来到石狮，领略这座城市的魅力。

打造美食名片 助力闽菜传承

翁贵明（福建省餐饮烹饪行业协会执行会长）：石狮通过“宋元海丝宴”推介活动，为闽菜的传承发展起到十分重要的作用。希望石狮以此次活动为契机，继续做好宣传推广工作，把“宋元海丝宴”打造成一张独具特色的石狮名片，沿着海上丝绸之路，把石狮美食带到更多地方。可以说，石狮在做好美食这篇文章上下足了功夫，为福建餐饮发展、为闽菜传承和发扬起到了重要的推动作用。

不是物理复原 而是文化传承

许晓春（闽菜文化专家、宋元海丝宴《山家清供》复原专家组组长）：《山家清供》的作者林洪是南宋时期的石狮人。这次专家组在复原的过程中，把林洪的闽南乡愁和海丝文化很好地结合在一起。宋元与海丝是密不可分的，《山家清供》复原的“宋元海丝宴”不是简单的物理复原，而是站在文化的高度进行复原，注重千年文化传承，将宋元时期的饮食文化特色、美学与海丝文化有机融合，是一次系统化、多元化、跨越千年的人文复原。可以说，石狮市发掘“宋元海丝宴”非常有意义，值得点赞。

（记者 李歆 董小鹏 郭雅淇 苏少平）